Ecofriendly

Come verde… en todos los sentidos

Somos más que lo que comemos y nuestra alimentación no solo repercute en nuestro cuerpo, también lo hace en el medio ambiente. Cambiar los hábitos de consumo es algo que podemos hacer hoy, y estas propuestas pueden ayudarte si no sabes por dónde empezar.

Comer local y de temporada es lo primero que debemos hacer para cuidar de nuestro entorno, de nuestra salud y de nuestro bolsillo. Comer manzanas de Nueva Zelanda en Cataluña no es lógico ni sostenible. Apoya a los comerciantes locales adquiriendo tus alimentos en pequeños comercios o en el mercado. Así, estarás consumiendo alimentos frescos y de temporada, lo que significa que conservan mejor sus propiedades nutricionales y su sabor, además de ayudarte a ahorrar en la compra y a reducir emisiones. Otra de las muchas ventajas es que así promueves la recuperación y/o preservación de variedades locales, como es el caso de la berenjena blanca en tierras catalanas.

Si, al igual que yo, necesitas una pequeña ayudita para identificar las frutas y verduras de temporada, debes saber que hay unos calendarios de estacionalidad que pueden serte muy útiles. ¿Sabías que el pescado también tiene temporadas? Consúltalas aquí.

Otra cosa que podemos empezar a hacer desde ya es apuntarnos a la cocina de aprovechamiento. Los españoles tiramos a la basura 3’7 millones de kilos de comida cada día (datos del 2016). Piensa en la cocina de la abuela, inspírate en las recetas tradicionales o saca a relucir tu creatividad. Puedes hacer una cena de sobras a la semana o congelarlas si las vas a disfrutar más adelante. Asegúrate de que tus fiambreras sean aptas para la congelación y libres de tóxicos como el BPA, mejor si son de cristal. Te invito a que leas las pautas y recomendaciones para congelar y descongelar alimentos de Aitor Sánchez, D-N y tecnólogo alimentario.

Planificar las compras es un manido pero esencial consejo, sobre todo para evitar que el punto anterior se nos vaya de las manos. Piensa si realmente necesitas lo que vas a comprar. También puedes establecer prioridades: si quieres comprar ecológico pero te resulta demasiado caro, prioriza las frutas y verduras que se comen sin pelar o las que por norma general se exponen a más sustancias químicas, así como los alimentos básicos que más consumes durante el día. Da prioridad a las materias primas en detrimento de los alimentos ultraprocesados, que llevan muchos embalajes y suelen ser muy perjudiciales para la salud.

Haz de las frutas, las verduras, las hortalizas y las legumbres la base de tu dieta, y complétala con frutos secos. Una dieta basada en vegetales es lo mejor para ti y para el planeta. La producción de alimentos de origen animal, especialmente los del sector bovino, es muy impactante y requiere muchos más recursos naturales, entre los que se cuenta el agua potable. Hay iniciativas muy conocidas que abogan por reducir el consumo de carne, como el “lunes sin carne” o #MeatFreeMonday (http://www.meatfreemondays.com/).

Compra a granel, porque contribuye a reducir los residuos plásticos y te ayuda a comprar la cantidad justa que necesitas. Además te permite ver el producto al natural y comprar con más cabeza. No solo los frutos secos y las legumbres pueden comprarse a granel; cada vez hay más opciones para comprar también productos de higiene y de limpieza.

Y por último, no olvides llevar tu cesta o carrito a la compra. La mayor parte del plástico que utilizamos nunca llega a reciclarse, y una bolsa desechable solo va a serte útil unos 10 o 12 minutos. ¿Merece la pena?

1 comentario en “Come verde… en todos los sentidos”

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