• Tiempo

    Acción 10 mínutos

  • Raciones

    20 raciones

  • Dificultad

    Muy fácil

Ghee- Mantequilla clarificada

El ghee es una receta de origen indio que se puede utilizar para cocinar, en tostadas o en el café keto.

Esta mantequilla es mucho más fácil de digerir que la mantequilla convencional. En su proceso de elaboración se le retira la lactosa, una proteína difícil de digerir para muchas personas y que al final, solo es un azúcar para nuestro cuerpo.

Otra de las características del ghee es que tuesta la grasa de la mantequilla dandole un sabor muy particular a todos los platos preparados.

Finalmente, también es una grasa muy recomendable para cocinar, ya que se mantiene estable hasta los 250ºC.

Esta receta es muy y muy fácil de hacer. A parte, te permitirá ahorrarte mucho dinero, ya que el ghee en los supermercados tiene un precio de entre 10 y 12€. Esta receta no te costará más de 4€ (en función del preció y calidad de la mantequilla que utilices). Me gustaría recomendarte que utilices una mantequilla de buena calidad, pues en la grasa del animal es donde se encuentran todas las hormonas y sustancias químicas a las que se ha sometido el animal.
Una mantequilla orgánica y procedente de vacas criadas con pasto siempre es la mejor opción.

Ingredientes

  • 250gr de mantequilla orgánica

Información básica

  • Calorías: 45kcal

  • Hidratos de carbono: 0g

  • Proteína: 0g

  • Grasa: 5g

Preparación

  1. Introduce la mantequilla en un cazo pequeño.
  2. Llevar el cazo al fuego y deshacer la mantequilla a fuego medio/bajo. Es importante no tapar la cazuela.
  3. Cuando la mantequilla empiece hervir veras que se va separando la grasa de la proteína (lactosa). La lactosa es esa sustancia espumosa y blanca que veras en la superficie del líquido.
  4. Baja el fuego de la cacerola y con la ayuda de una cuchara retira esa sustancia espumosa.
  5. Realiza este proceso hasta obtener un líquido claro y de un color amarillo oscuro. Ese será tu Ghee.
  6. Coloca tu Ghee dentro de un recipiente y deja que se solidifique con el paso de las horas.
  7. Para conservarlo correctamente yo te recomiendo dejarlo en la nevera.

CONSEJO DE USO

Ideal para cocinar vegetales

En una sartén antiadherente coloca una cucharada de Ghee saltea en el unas judías verdes previamente cocinadas. Disfruta del sabor especial que esta grasa le va a aportar a tus platos.